近一个月来(lái)，“淄(zī)博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引(yǐn)了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一(yī)周内(nèi)上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在短视频平台的搜索量(liàng)也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话题在(zài)抖音(yīn)平台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来(lái)淄博火车站周末发送旅客(kè)量(liàng)连创3年来单日(rì)新高，其中不(bù)少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的(de)游(yóu)客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的地(dì)榜单。

　　目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关企(qǐ)业(yè)3220余(yú)家，行业(yè)前(qián)景十(shí)分广阔(kuò)。在(zài)全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给这座(zuò)城市带来了哪些(xiē)商机？本(běn)期钛媒体·钛(tài)度图闻试图(tú)从数据层面做复盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到(dào)中年人(rén)都为之(zhī)心动　

　　在近一(yī)个月的时(shí)间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话题(tí)火爆(bào)出圈(quān)，在(zài)包括微(wēi)博、抖(dǒu)音、小红书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”的第一波热度出(chū)现在(zài)3月5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧烤”这一话(huà)题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书(shū)及(jí)抖音平台出(chū)现了第一个热度小高(gāo)峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开了一场新闻(wén)发布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小(xiǎo)红书(shū)及(jí)抖音均(jūn)出现了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸(mō)底淄博10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现(xiàn)没有一(yī)家店铺缺(quē)斤(jīn)少两，淄(zī)博当地(dì)人实在(zài)真(zhēn)诚的(de)品质再次把(bǎ)淄博(bó)烧(shāo)烤推(tuī)上(shàng)高热度。“淄(zī)博烧烤”的传(chuán)播度迅(xùn)速扩大(dà)，也离不开(kāi)官方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄(zī)博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交(jiāo)专(zhuān)线等一系(xì)列(liè)“保姆式服务(wù)”出台，“淄(zī)博烧(shāo)烤”热度在各大(dà)平台不断上(shàng)升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群(qún)体是谁？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平台上，山东省济南市(shì)观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题视(shì)频的人群最多，其次是北京市和(hé)山东省(shěng)青(qīng)岛(dǎo)市。而在年龄分布上，不(bù)管是(shì)18岁的大(dà)学生(shēng)，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群最(zuì)爱观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成；其(qí)次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群(qún)排名(míng)第三(sān)。综合(hé)来看(kàn)，18-40岁的年(nián)轻消费群(qún)体是“淄(zī)博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与爆火前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火爆的同(tóng)时(shí)，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤等商户(hù)执行市场调节(jié)价(jià)的(de)，要依法合理制定(dìng)价格(gé)标准，依(yī)法明码(mǎ)标价，不得拒绝(jué)或不履行(xíng)价(jià)格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈(zhà)消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体(tǐ)价(jià)格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的(de)小(xiǎo)饼(bǐng)价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价(jià)格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点(diǎn)上(shàng)20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄(zī)博市(shì)烧烤行(xíng)业目前正处于快速(sù)发展的阶(jiē)段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增(zēng)注册(cè)烧(shāo)烤企业在20家左右(yòu)；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业每(měi)年新增注册量均超百家，呈快速(sù)增(zēng)长态势。其中(zhōng)，2021年，淄(zī)博市烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达十(shí)年间(jiān)之最。截(jié)止2023年(nián)4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企业(yè)已达541家，比2022年全(quán)年新增数(shù)量只差(chà)40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”一座城(chéng) 淄博成新晋网(wǎng)红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为(wèi)新(xīn)晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄(zī)博(bó)各火(huǒ)车站客(kè)流(liú)量持续升温，全(quán)国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博(bó)火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客(kè)2万人次，到发(fā)旅客数量呈(chéng)持续上升趋势(shì)，并(bìng)打破近(jìn)三年来车站单日到发旅客(kè)数新高(gāo)。尤其是周末时(shí)间，客流(liú)量更为(wèi)旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万(wàn)人(rén)次(cì)，到(dào)达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人(rén)次(cì)，比春运(yùn)客流量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分钟左右(yòu)就可(kě)到达(dá)。淄博市(shì)客(kè)流量(liàng)再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到(dào)达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计(jì)83635人次，创车站单(dān)日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着地理(lǐ)优(yōu)势，在(zài)周末来(lái)一场说走就(jiù)走的(de)旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红(hóng)前，迁入淄博市的客源地前十榜单(dān)中均来自山东境内的(de)城市，但(dàn)在走红后，天津(jīn)市和北京(jīng)市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客源地(dì)从滨州(zhōu)市变成了济南(nán)市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索增(zēng)幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南(nán)-淄(zī)博”火(huǒ)车票开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行(xíng)，淄博(bó)也即(jí)将(jiāng)迎接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间(jiān)高铁(tiě)热(rè)门(mén)目的地榜单中淄(zī)博均位列前十。与此(cǐ)同(tóng)时，烧(shāo)烤也(yě)带(dài)动了淄博市旅游服务业等(děng)的发展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期(qī)间淄博(bó)旅游订单（含酒店、景(jǐng)点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的(de)住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量(liàng)入口”成了淄博(bó)市(shì)发展的新契(qì)机。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象(xiàng)，让(ràng)淄博的热度(dù)持续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门(mén)还开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等(děng)领域，为符合条件(jiàn)的(de)来淄求职(zhí)、就业的青(qīng)年学生提供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一(yī)座城，背后离(lí)不开政策的(de)的扶持和完善的发(fā)展理念(niàn)。借(jiè)着烧烤热潮，淄(zī)博(bó)把线上“流量”转化(huà)为线(xiàn)下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必然。

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