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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是药食两用的山(shān)药，但(dàn)小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)口(kǒu)感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富，富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作(zuò)用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离(lí)等特点，被称之(zhī)为最好吃的山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山药(yào)的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有(yǒu)什么不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被誉为最(zuì)好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小白嘴山(shān)药广(guǎng)泛种植于深州(zhōu)、安(ān)平、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其(qí)中以温县所(suǒ)在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药地(dì)理标识(shí)原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸中，山(shān)药(yào)中(zhōng)含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉(ròu)质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁(tiě)棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所(suǒ)以它(tā)弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-铁(tiě)棍山药

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